Лето - время отпусков, шашлыков, ягод и купания. И именно летний сезон характеризуется значительным подъёмом заболеваемости острыми кишечными инфекциями (ОКИ) как бактериальной, так и вирусной этиологии.
В группу повышенного риска входят дети раннего возраста, пожилые лица, пациенты с иммунодефицитными состояниями и хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Основными возбудителями ОКИ в летнее время являются сальмонеллы, шигеллы, ротавирусы, норовирусы, энтеровирусы и другие возбудители, которые могут попасть в организм несколькими путями: с водой из открытых водоёмов, рек и озёр, в которых вода не соответствует санитарно-гигиеническим показателям;
с пищей - через немытые фрукты, овощи и зелень,
просроченные или неправильно хранившиеся продукты, недостаточно термически обработанное мясо, птицу, яйца и рыбу.
Так, при температуре +25…+30 °C бактерии (сальмонелла, кишечная палочка, стафилококк) чувствуют себя прекрасно.
Салат с майонезом, оставленный на столе на 2-3 часа, уже может стать опасным. Арбузы, клубника, огурцы с грядки - все они контактируют с землёй, на которой могут быть яйца гельминтов и болезнетворные бактерии. Без тщательного мытья они попадают к вам на стол;
через грязные руки - при несоблюдении правил личной гигиены, через предметы обихода, игрушки, а также при контакте с больным человеком;
через насекомых - мухи и тараканы являются переносчиками возбудителей инфекций.
С учётом того, что микробы попадают в организм человека только через рот - с едой, водой или через грязные руки, профилактика, по сути, сводится к тому, чтобы прервать этот путь.
Чтобы лето запомнилось только приятными моментами, достаточно соблюдать несколько простых, но обязательных правил.
1. Гигиена рук - ключевое звено неспецифической профилактики.
Проводить гигиеническую обработку рук с мылом (не менее 20 секунд) с последующим ополаскиванием проточной водой перед каждым приёмом пищи, после посещения туалета, возвращения с улицы, контакта с животными и перед приготовлением еды.
В полевых условиях (пикник, поездка) использовать кожные антисептики на спиртовой основе (с содержанием этилового спирта не менее 60 %) при отсутствии возможности вымыть руки водой.
2. Пейте только безопасную воду.
В летнюю жару особенно велико искушение выпить воды из родника или просто из непроверенных водных источников. Делать этого нельзя.
Для питья и приготовления пищи используйте только кипячёную или бутилированную воду
гарантированного качества.
3. Тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень.
Фрукты, овощи, зелень и ягоды мыть под проточной водой,
затем ополаскивать кипячёной водой или обдавать кипятком (для плотных плодов).
Зелень (укроп, петрушка, салат) рекомендуется замачивать в воде на 10 минут с последующим многократным ополаскиванием.
Арбузы, дыни, тыквы перед разрезанием мыть тёплой водой с мылом и щёткой -это предотвращает перенос возбудителей с поверхностной обсеменённой корки на внутреннюю мякоть.
4. Соблюдайте правила хранения продуктов.
Соблюдать правило раздельного хранения сырых и готовых продуктов: сырое мясо, птица и рыба должны размещаться на нижних полках холодильника в герметичной упаковке, исключающей контакт с продуктами, не подлежащими термической обработке.
Для сырых и готовых продуктов используйте отдельные разделочные доски и ножи.
5. Термическая обработка продуктов животного происхождения.
Мясо, птица, рыба и яйца должны проходить достаточную термическую обработку. Яйца перед приготовлением обязательно мойте тёплой водой с мылом и варите не менее 10 минут с момента закипания.
Исключить употребление сырых яиц и «глазуньи» без достаточной термической обработки.
Молоко только пастеризованное или ультрапастеризованное.
Сырое молоко перед употреблением кипятить.
6. Гигиена на кухне и санитарный режим.
Регулярно менять кухонные полотенца (не реже 1 раза в
день), использовать одноразовые бумажные салфетки для протирки поверхностей.
Проводить влажную уборку с применением дезинфицирующих средств, разрешённых для пищеблоков, с акцентом на разделочные столы и ручки
холодильников.
Обеспечить защиту пищевых продуктов от мух (накрывать крышками, использовать мелкоячеистые сетки).
7. Будьте осторожны с едой вне дома.
В летний период лучше отказаться от салатов с майонезом, заливных блюд, изделий с кремом, паштетов и подобных продуктов вне стационарных объектов общественного питания. Эти блюда - идеальная среда для размножения бактерий.
Не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли. При выборе уличной еды обращайте внимание на чистоту прилавка, наличие холодильного оборудования и перчаток у персонала.
Если берёте еду в дорогу, кладите её в термосумку с аккумуляторами холода или хладоэлементами.
8. Купайтесь только в разрешённых местах. Не заглатывайте воду во время купания и избегайте водоёмов, где купание запрещено или не рекомендуется.
Особенно опасно купаться в стоячих прудах, около сливов и после сильных дождей, когда со сточными водами в реку попадают бактерии.
Запомните главное: большинство кишечных инфекций легко предотвратить, если каждый день соблюдать эти несложные правила.
Реализация данных рекомендаций в масштабе каждой семьи и индивида позволяет минимизировать эпидемические риски и сохранить здоровье в
самый благоприятный для отдыха период года.
При возникновении любых сомнений в состоянии здоровья - незамедлительно обращайтесь за квалифицированной медицинской помощью.
Будьте здоровы и пусть ваше лето будет только радостным и безопасным - без больничных коек!
