В Южной Осетии это лето выдалось трудным для пчеловодов. Непредсказуемая погода лишила многих надежды на привычный урожай, и теперь пасечники, следуя давней традиции, перевозят свои ульи выше – в горные села Ерман, Цон, Машхара, а также в деревни близ Квайсы. Эти места почти обезлюдели, но именно там, на чистейших альпийских лугах, пчёлы ещё могут собрать по-настоящему ценный горный мед.
Когда весна не оправдала надежд. Начало сезона вселяло оптимизм. В апреле стояла теплая погода, пчёлы активно вылетали за взятком, и многие надеялись на богатый урожай. Однако затянувшиеся дожди и внезапные похолодания нарушили привычный цикл. Пчёлы были вынуждены вернуться в ульи и кормиться своими запасами, не принося свежего меда. «У нас в Южной Осетии так называемого майского меда почти не бывает, – рассказывает Николай Акопов, опытный пчеловод и член общества пчеловодов Республики. – Мы называем первой летней взяткой именно тот мед, который обычно появляется к июню-июлю. Но в этом году её фактически не было. Кто держит пасеки на низине, собрали хоть немного, а те, кто выше, остались и вовсе без меда».
Разнотравье – сокровище гор. В горах Южной Осетии основной источник взятка – это иван-чай, клевер, душица, чабрец и другие дикорастущие травы. Такой мед никогда не бывает в изобилии, но он ценится за насыщенный вкус, аромат и чистоту. «В одном и том же районе разница в урожае может быть огромной, – говорит другой пчеловод, Вячеслав Плиев. – Например, в селе Корнис пчёлы не собрали ничего, а в деревнях чуть ниже урожай, хоть и скромный, но есть».
Особенность горных районов в том, что медоносная база здесь ограничена: много ульев на одном месте держать невозможно – пчёлам попросту не хватит нектара. По словам Акопова, пасека из 50 семей пчёл уже считается большим хозяйством для этих мест. «В России пасеки держат прямо в полях с подсолнухами, там можно собрать небывалый объём меда, но разумеется, такой мед не может соперничать с нашим», – считает Акопов.
Тонкости ремесла: от климата до цены. Пчеловодство в Южной Осетии всегда зависело от капризов природы. Чтобы цветок выделял нектар, днём температура должна держаться около 22–28 градусов, а ночью не опускаться ниже 18. Если жара или холод сбивают эти показатели, цветы, хоть и цветут, но не выделяют нектар. «Нюансов очень много, – объясняет Акопов. – Бывает, смотришь: всё поле в цвету, а пчёлы облетели и улетели, потому что нектар не выделяется. В этом году получилось именно так».
Пчеловоды уверяют, что скудный урожай неминуемо скажется и на цене. «В прошлом году трёхлитровая банка меда у нас продавалась за 3500–4500 рублей, а в этом году, скорее всего, будет стоить 4500–5000, – говорит пчеловод. – Но люди всё равно будут покупать, потому что знают: мед горный, настоящий, без добавок и сахара».
Пчеловодство как новая традиция. Интересно, что сегодня в пчеловодство приходят не только потомственные пасечники, но и всё больше пенсионеров и дачников. Кто-то держит несколько ульев для души, а кто-то строит полноценное хозяйство. По оценкам самих пасечников, крупных пасек, где 50 семей пчёл и больше, в республике насчитывается около двух десятков, а вот любителей практически не счесть. Все они объединены в общество пчеловодов Южной Осетии и стараются вместе сохранять качество продукции, сотрудничая с ветеринарной службой и профильными ведомствами. «Мед будет». Пчеловоды признаются, что прогнозы на ближайшее время обнадёживают: ожидается погода, почти идеальная для сбора нектара. Правда, на равнинах трава уже выгорела под солнцем, поэтому мед получится только у тех, кто успеет перевезти ульи в горы и высокогорные села. Там как раз складываются наилучшие условия для медосбора. Поэтому пчеловоды надеются: через месяц меда в республике будет до-статочно, по крайней мере для местных нужд. Как известно, значительная часть медового урожая уходит за пределы республики – в основном его покупают выходцы из Южной Осетии и те, кто по-настоящему ценит горный мед за его особое качество.
И пусть этот год оказался трудным, надежда остаётся: августовский мед ещё впереди. А значит, на осетинском столе всё-таки будет свой, настоящий натуральный мед.
